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サラダ油は何からできているの?意味は?疑問にお答えします

揚げ物や炒め物など、家庭での料理に欠かせないものがサラダ油だ。大きな容器でサラダ油を常備している家庭も多いのではないだろうか。しかし、そもそもサラダ油とはなんなのだろうか。原料は?どこの国のもの?など、よく考えてみるとわからないことが多い。そこで今回は…

グルメ オリーブオイルをひとまわし
サラダ油は何からできているの?意味は?疑問にお答えします
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実は、サラダ油は、ゴマや菜種、トウモロコシなど様々なものを原料としている、日本のオリジナルの油だ。1924年に日清オイリオが「日清サラダ油」を発売したことがサラダ油の始まりである。その頃、欧米ではオイルを使ったドレッシングで生野菜を食べていたが、日本ではまだそういった習慣がなかったため、生野菜に合う油を開発し、サラダ油として販売したというのが経緯である。
お煎餅やスナックにもサラダ味が存在するが、このサラダはサラダ油を意味しており、味自体は塩味だ。サラダ油を塗り、塩味をつけていることから、昔は高級品であったサラダ油の「サラダ」という名前を使ったそうだ。

2. サラダ油の定義

サラダ油の原料は、ゴマや菜種、トウモロコシなど様々だと前述したが、「サラダ油」と名乗るには基準を満たしていなければならない。現在、サラダ油の定義は、日本農林規格(JAS)で正式に定められている。
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《オリーブオイルをひとまわし編集部》

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