健康と美容に! 毎日取り入れたいオリーブオイル活用法 2ページ目 | NewsCafe

健康と美容に! 毎日取り入れたいオリーブオイル活用法

執筆:山本 ともよ(管理栄養士・サプリメントアドバイザー・食生活アドバイザー)医療監修:株式会社とらうべ食用油としてはもちろん、美容にも利用されるオリーブオイル。その名はすっかり定着しましたが、実際は「良さそうだからなんとなく使っている」という方も多いの…

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健康と美容に! 毎日取り入れたいオリーブオイル活用法
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 そのため、脂質以外にもビタミンEやポリフェノール、植物ステロールなどの栄養素が含まれます。

不飽和脂肪酸が豊富


 油の種類は、分子構造の違いによって飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分けられます。
 ・飽和脂肪酸(肉の脂身、ラード、ココナッツオイルなど)
 融点(溶ける温度)が高く常温では固体の脂です。
 そのため、体内でも固まりやすく、血流を悪くする、悪玉コレステロールや中性脂肪の増加につながる、などの点が指摘されています。
 ・不飽和脂肪酸(オリーブオイル、ごま油、アマニ油など)
 融点は種類によって異なり、オリーブオイルは0~5度、ごま油やアマニ油は0度以下です。
 体温は36度前後ですので体内でも固まることはありません。

酸化しにくい


 一般的に不飽和脂肪酸が多い油は、構造が不安定で酸化しやすいという特性があります。
 しかし、オリーブオイルに多く含まれる「オレイン酸」は例外で、安定性が高く加熱にも強いのです。
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《Mocosuku》

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