お味噌汁や、鍋にも重宝される食材、豆腐。和食から中華まで幅広いジャンルで頻繁に使用されている。普段は脇役的な存在の豆腐だが、揚げ出し豆腐に使用した際には豆腐が主役となる。そんな揚げ出し豆腐の深い味わいに魅了される人も多いのではないだろうか。今回は、難しいと思われがちな、絶品揚げ出し豆腐の作り方を紹介していく。
1. 揚げ出し豆腐の味を大きく左右する！絶品食材の選び方
スーパーの豆腐売り場を見たことがある人はご存知だろう。豆腐にもさまざまな種類がある。「ソフト豆腐」「木綿豆腐」「絹ごし豆腐」「焼き豆腐」「寄せ豆腐」などがメインとなり、売り場に並んでいる。
