ホムパの定番料理!絶品カルパッチョの作り方を紹介 | NewsCafe

ホムパの定番料理!絶品カルパッチョの作り方を紹介

イタリア料理として、イタリアンレストランを中心にふるま舞われるカルパッチョ。ワインなどのお酒とも相性がよく、カルパッチョが好物だという人も多いと思う。今回は、おしゃれで美味しいカルパッチョの、家庭でも簡単にできる作り方を紹介していく。友人などを自宅に招…

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ホムパの定番料理!絶品カルパッチョの作り方を紹介
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イタリア料理として、イタリアンレストランを中心にふるま舞われるカルパッチョ。ワインなどのお酒とも相性がよく、カルパッチョが好物だという人も多いと思う。今回は、おしゃれで美味しいカルパッチョの、家庭でも簡単にできる作り方を紹介していく。友人などを自宅に招いたときにサラッと作ると、とてもかっこいいと思うので、ぜひ習得してほしい。

1. 美味しい料理はここから!カルパッチョを作る際に大切な食材選び

カルパッチョは、生肉や生魚に特製のソースをかけ食す料理として、レストランなどでもふるまわれている。具材はおもに白身魚(鯛やヒラメ)・赤身魚(マグロなど)・赤身肉(牛肉など)を使用するのが主流だ。カルパッチョに使用する際は火を通さずに、生で食すため、新鮮な食材を使うことが必須とされる。白身魚は透明度の高いものを選び、赤身魚・赤身肉は血合いがよく、色鮮やかなものを購入しよう。
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《オリーブオイルをひとまわし編集部》

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