種類豊富で便利な冷凍食品… 栄養価は手作りと変わらない? | NewsCafe

種類豊富で便利な冷凍食品… 栄養価は手作りと変わらない?

執筆:山本 ともよ(管理栄養士・サプリメントアドバイザー・食生活アドバイザー)医療監修:株式会社とらうべ野菜などの食材からお弁当のお惣菜、ご飯に麺類、パンやスイーツなどなど。昨今の冷凍食品は実にバラエティ豊かで味にも定評があります。家庭用・業務用ともに、…

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種類豊富で便利な冷凍食品… 栄養価は手作りと変わらない?
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執筆:山本 ともよ(管理栄養士・サプリメントアドバイザー・食生活アドバイザー)
医療監修:株式会社とらうべ
野菜などの食材からお弁当のお惣菜、ご飯に麺類、パンやスイーツなどなど。昨今の冷凍食品は実にバラエティ豊かで味にも定評があります。
家庭用・業務用ともに、冷凍食品の国内生産量は増加しているとのこと。
忙しい現代人に欠かせないアイテムとなっている冷凍食品ですが、手作りの料理と比べたとき栄養価に差は出るのでしょうか。

冷凍食品は栄養価が高い?


冷凍食品にはさまざまな食材が使われています。
たとえば冷凍野菜、皆さんはどのようなイメージをお持ちですか。
生野菜よりも栄養価が落ちる…と思われている方が多いかもしれませんね。
しかし、実際にはそうとも限らないのです。
市販の冷凍野菜の多くは、野菜の栄養価が高く収穫量の多い時期に収穫された素材を、新鮮なうちに急速冷凍しています。
近年の高い冷凍技術によって、栄養の損失を最小限に抑え、栄養価の高い状態を保つことが可能になっています。
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《Mocosuku》

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