今回は、スパイス料理研究家・一条もんこさんの著書『一条もんこの あしたも食べたいキーマカレー100』から、毎日食べても飽きない「キーマカレー」のレシピをご紹介します。少ない材料とシンプルな工程で、驚くほど本格的な味わいが楽しめると評判の一冊です。
すべてのレシピは、平均3ステップ・調理時間15分以内という手軽さが魅力。さらに、失敗しないコツや、すぐに役立つ調理テクニックもたっぷり詰まっています。
そんな『一条もんこの あしたも食べたいキーマカレー100』から、特に人気のレシピを厳選して連続掲載いたします！
マッサマンキーマカレー
マッサマンカレーは、タイ南部のカレー。
甘くてスパイシー、リッチな風味がクセになる！
辛さレベル…3段階中の3（辛め）
【材料（2人分）】
鶏ひき肉 …… 150g
さつまいも …… 150g
玉ねぎ（あらいみじん切り） …… 100g
A
・砂糖 …… 小さじ1
・おろしにんにく …… 小さじ1/2
B
・ココナッツミルク …… 200ml
・マッサマンカレーペースト …… 25g
■パウダースパイス
クミン …… 小さじ1
ターメリック …… 小さじ1/2
サラダ油 …… 大さじ1/2
【作り方】
1:さつまいもは皮つきのまま1cm角に切る。
2:鍋にサラダ油と玉ねぎを入れていため、火が通ったら、ひき肉とAを加えて肉に火が通るまでしっかりといためる。
3: 1とB、パウダースパイス、水100mlを加えてまぜ、煮立ってから5分煮る。
さつまいもの自然な甘みが、スパイスの芳醇な香りと調和！
撮影／鈴木正美
甘くて辛くて、深い……。クセになる味です！
