「野菜をもっと食べたいけれど、下ごしらえや後片づけが面倒…」そんな悩みを抱えている人は少なくありません。できるだけ手間をかけずに、栄養のある一品を用意したいものです。
そこでおすすめなのが「豆苗」。さっと洗って切るだけで使え、アク抜きも不要。さらにキッチンばさみがあれば、まな板いらずで調理できる手軽さも魅力です。
本記事では、村上農園豆苗研究会編の書籍から、豆苗の時短調理のポイントを紹介。キッチンばさみだけで作れる、忙しい日にもぴったりの超ラクチンレシピ2品をお届けします。
※本記事は書籍『トップメーカーだから知っている 永久保存版 豆苗 完全攻略本』（村上農園豆苗研究会編／アスコム刊）から一部を抜粋・編集したものです
下ごしらえがラクですぐに使える
豆苗の魅力は味や食感、栄養面だけでなく、下準備も切り方も簡単で、時短につながる使い勝手のよさにもあります。
下ごしらえはさっと水で洗えば完了！
普段の食生活で野菜をあまり食べないという人に、その理由を聞くと「下準備が面倒だから」という答えがほとんどです。逆に手間がかからない野菜なら、摂取したいとも考えているようです。
その点で豆苗は、土を使わずに水だけで栽培されているので、さっと水道水で洗うだけで使えるダントツの手間なし野菜といえます。
また豆苗にはアクがほとんどないので、そのまま生でも、短時間加熱でも十分おいしく食べられます。つまりは野菜料理が面倒という人にこそ、豆苗はおすすめの野菜というわけです。
包丁でもキッチンばさみでもざくざく切るだけ
豆苗はパパっとラクチン食材！
さっと水で洗うだけ
屋内の衛生管理された施設で、土を使わずに水だけで栽培。流水でさっと洗うだけで、安心して食べられます。
キッチンばさみでもOK！
包丁でもキッチンばさみでもきれいに切れるので、料理が苦手でも失敗なし。キッチンばさみならまな板も不要で、洗いものが少なく、後片付けもラクチン！
アク抜きの必要なし
豆苗にはアクがないので、生で食べても、苦みや渋みを感じることはありません。加熱する場合もアク抜きなしで使え、煮ものなどに加えてもひと手間省けます。
すぐに火が通る
ゆでる場合も炒める場合も、「さっと火を通す」程度でおいしく食べられるので忙しい日もラクチン。余熱で火を通す加熱方法もおすすめです。
キッチンばさみで作る超ラクチンレシピ
キッチンばさみで簡単調理！まな板なしで洗いものも少なくて◎下ごしらえはキッチンばさみでカットするだけ！
1．さっと水洗いして、根元の少し上をカット
2．さらに好みの長さに切る
ゆずの香りが上品な和風の味わい
豆苗、豆腐、ツナのゆずこしょうサラダ
【材料（2人分）】
豆苗…… 1/2パック
木綿豆腐…… 1/2丁
ツナの缶詰…… 小1缶（60g）
A）
ゆずこしょう…… 小さじ1/4
サラダ油…… 小さじ2
酢…… 小さじ2
しょうゆ…… 小さじ1
塩…… 少々
〈作り方〉
1．豆苗を水洗いしてはさみで根から切り離し、1/4の長さに切る。豆腐は水気をきってひと口大に割り、ツナは汁気をきる。
2．器に1を盛り合わせ、合わせたAをまわしかける。
しんなり豆苗に酢みそをよくからめて
豆苗とわかめの酢みそあえ
【材料（2人分）】
豆苗…… 1パック
カットわかめ（乾燥）…… 大さじ1
A）
みそ…… 大さじ1
砂糖…… 大さじ1/2
酢…… 小さじ1
練りからし…… 少々
〈作り方〉
1．豆苗を水洗いしてはさみで根から切り離し、3長さに切る。耐熱皿にのせてラップをかけ電子レンジで1分30秒加熱する。わかめは水で戻し、水気をしぼる。
2．Aを混ぜ合わせ、1をさっくりとあえる。
ここまでの記事では、豆苗を使った簡単レシピについて紹介しました。つづく関連記事では、豆苗の再生栽培のコツをお届けします。
つづき＞＞「豆苗」1パックで何回まで楽しめる？ペットボトルでも育つ！プロが教える失敗しない「再生栽培」のコツ
■村上農園（むらかみのうえん）
1978年に設立。豆苗やなどの発芽野菜の生産・販売を行う。1995年に豆苗を発売して、日本に普及させたパイオニア。豆苗研究会は、豆苗がいつも冷蔵庫にある常備野菜になることを目指してその魅力をとことん追求し、広める活動をしています。
