メインおかずに汁物、そして副菜を添えたバランスのよい献立を作りたい。そんな気持ちは山々。でも、仕事から帰宅した夜は疲労感いっぱいで、メインおかずを作るだけでも精一杯のライター濱田（44才）です。
だから、自炊の際はメインおかずとごはん、汁物はインスタントの粉末スープをお湯で溶かして……。そんな現状ゆえ、副菜作りなんて夢のまた夢。つまり、メインおかず作りで疲れ果てて、副菜作りまで辿り着けないわけです。「メインだけでも手作りしているだからいいでしょ！」なんて自分を慰めてやり過ごす日々。
過去には“作り置き”を活用して、副菜を食卓に並べたこともありました。しかしながら、連日同じ副菜を食べるのは飽きる。結局、作り置きを全て食べきれず、終いには腐らせる始末でした。
そんなズボラ女の濱田が管理栄養士・もあいかすみさんのレシピ本『管理栄養士が本気で考えた！ 300円でとびきりおいしい 満足ごはん』のおかげで、憧れのちゃちゃっともう１品ができるようになりました。本には野菜別にバリエ豊富なレシピが並んでおり、その総数はなんと102品！ だから、冷蔵庫にある野菜を見て、「今日は何が作れるかな〜？」とページをめくるのが楽しみになるほど。何より、作り置きを無駄にすることはもちろん、冷蔵庫で野菜をシナシナ・カピカピにさせてしまうことが皆無に（笑）。
ここでは、ほんの一部ではありますが、ポイント別に副菜レシピをラインナップ！ どれも５分以内で作れるものだけをセレクトしました。ぜひ、今晩にでも作ってみて。
▶「ちぎるだけ」って嬉しい
限界へとへとでもできる「●●だけ！」副菜のレシピとは
もあい流の副菜レシピはどれも「簡単＆５分以内で完成する時短メニュー」ばかり。おかげで、どんなに忙しい方でも「副菜をササッと作る」ことが実現できるのです。以下ではその秘訣ともいえるポイントを詳しく見ながら、おすすめをご紹介。
ポイント１：包丁要らず、ちぎるだけ！
手でちぎるだけだから、包丁とまな板を出す＆使用後に洗う手間をなくせます！
「レタスなどの葉物は手でちぎったほうが断面の繊維が壊れ、ドレッシングやたれがしみやすくなりますよ。金属の包丁を使うと切り口が赤茶色に変色しやすいですが、手でちぎることで酸化を抑えて変色しにくくなるなど、時短以外にもよいこと尽くしです」（もあいさん）
【副菜レシピ１】
ちぎったレタスに味がしみ込む！
レタスとじゃこのごま酢あえ
エネルギー 35kcal タンパク質 3.0g 炭水化物 3.2g 脂質 1.3g
材料（２人分）
レタス…1/3個
ちりめんじゃこ…大さじ２
A
酢…小さじ２
しょうゆ…小さじ１
砂糖…小さじ1/2
白すりごま…小さじ２
作り方
１レタスはちぎり、耐熱ボウルに入れてラップをし、レンジで１分加熱する。
２ちりめんじゃこを加えて軽く混ぜ、粗熱をとる。
３Aで和える。
【副菜レシピ２】
のりの香りや削りがつおのうまみがポイント
レタスの焼きのりマヨおかかサラダ
エネルギー 51kcal タンパク質 1.2g 炭水化物 2.3g 脂質 4.7g
材料（２人分）
レタス…1/3個
焼きのり…1/2枚
A
削りがつお…１袋（１g）
マヨネーズ…大さじ３
しょうゆ…少々
作り方
１レタスはちぎる。
２ボウルに１、焼きのりをちぎって加え、Aを加えてあえる。
